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回锅肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肋条肉（五花肉）400克
- 辅料：
- 青椒100克
- 调料：
- 豆瓣酱25克
- 甜面酱10克
- 酱油10克
- 料酒5克
- 盐3克
- 味精2克
- 植物油20克
- 大葱10克
- 大蒜（白皮）10克
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；
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步骤 2：
将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
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步骤 3：
郫县豆瓣酱剁成蓉。
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步骤 4：
炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
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步骤 5：
倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
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