肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先把所有材料准备好

• 步骤 2：

  鸡蛋先分好，蛋白放入无油无水盆子里

• 步骤 3：

  蛋黄装入另一个干净的碗里

• 步骤 4：

  先将油加牛奶，用手动打蛋器搅拌到看不见油脂

• 步骤 5：

  将低筋面粉过筛到搅拌好的牛奶油糊里，用手动打蛋器以Z字型方式搅拌到无干粉即可

• 步骤 6：

  将蛋黄放入面糊里，用手动打蛋搅拌均匀即可，最后状态成流动性面糊

• 步骤 7：

  蛋白放入UKOEO 801厨师机盆里，装上机上，挡位调置最高档，先打到鱼眼，再慢慢加入细砂糖

• 步骤 8：

  细砂糖慢慢加入后，继续打发到提起打蛋头呈湿性弯钩即可

• 步骤 9：

  先将三分之一蛋白到蛋黄糊里，然后用刮刀用切拌的方式进行混合均匀

• 步骤 10：

  再将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里，用同样的方法切拌混合均匀即可

• 步骤 11：

  事先准备好金盘，垫上油布，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，借助刮刀，将面糊平均滩平在盘子里

• 步骤 12：

  然后表面撒上肉松、葱花、白芝麻

• 步骤 13：

  烤箱事先预热，烤箱内实际温度上火160度，下火150度10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上火160度，下火150度28分钟

• 步骤 14：

  时间到了出炉后，拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来

• 步骤 15：

  然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，在表面盖上一张油纸，反面来，把底下的油布撕掉，再翻正面过来即可

• 步骤 16：

  待蛋糕晾到手温时，就可以卷起来，表面盖上一张温纸，利用擀面杖来帮助卷起来，卷好之后放边上定型30分钟即可切块

• 步骤 17：

  成品图，内部组织很细腻

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图