抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄

• 步骤 2：

  2. 取一个小盆，放入一个蛋黄打散

• 步骤 3：

  3. 加入牛奶

• 步骤 4：

  4. 加入玉米油

• 步骤 5：

  5. 加入10克细砂糖

• 步骤 6：

  6. 用手动打蛋器搅打，至乳化

• 步骤 7：

  7. 面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6

• 步骤 8：

  8. 用手动打蛋器画之字，混合均匀

• 步骤 9：

  9. 加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌

• 步骤 10：

  10. 拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀

• 步骤 11：

  11. 蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖

• 步骤 12：

  12. 打到有纹路再加入三分之一细砂糖

• 步骤 13：

  13. 用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打

• 步骤 14：

  14. 出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱

• 步骤 15：

  15. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

• 步骤 16：

  16. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

• 步骤 17：

  17. 倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）

• 步骤 18：

  18. 模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟

• 步骤 19：

  19. 可以从门上清晰的看到蛋糕涨高

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品