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家常牛肉面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 650克
- 韩式刀切面 一把
- 炖肉料#
- 花椒大料 适量
- 桂皮 一小段
- 鸡汤块 一个
- 老抽 30克
- 盐 适量
- 胡椒粉 5克
- 香叶 一片
- 蚝油 10克
- 葱姜段 适量
- 料酒 10克
- 辅料#
- 香葱 一根
- 辣椒油 少许
- 香菜 适量
家常牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子肉洗净用清水泡3小时以上出血水。
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步骤 2：
锅坐水，牛肉凉水下锅烧开，撇净浮沫下入葱姜段，料酒，老抽，盐，鸡汤块，蚝油，香叶，桂皮炖2小时以上，(也可直接买现成的炖肉料来炖)筷子轻松插透即可出锅晾凉备用。
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步骤 3：
葱和香菜切末，一份韩式刀切面和辣椒油备用。
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步骤 4：
晾凉的牛肉切成薄片，多余的牛肉可用凉拌手撕牛肉。
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步骤 5：
面条入开水锅中煮熟捞出控干水分装入碗中。
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步骤 6：
碗中加入牛肉汤，加入适量盐调好口味。
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步骤 7：
撒上葱花，香菜，放上牛肉，少许辣椒油即成。
小贴士
调料不易太多，以免吃的都是调料味，夺了牛肉的本味。
家里做牛肉面，即干净又好吃。而且煮好的牛肉汤可以用来做冷面汤，牛肉米粉等等均可。
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