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步骤 1:
锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。
步骤 2:
重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。
步骤 3:
放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。
步骤 4:
1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。
步骤 5:
最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。
如果在炖骨头中途没有水了,一定要加热开水,不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色