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蒜蓉粉丝蒸扇贝收藏
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所需食材
- 龙口粉丝 半扎（100克）
- 扇贝 六个（500克）
- 大蒜 一头（50克）
- 红尖椒 两个（10克）
- 葱 半把（4克）
- 姜 小半块（10克）
- 盐 一茶匙（5ml）
- 油 一汤匙（15ml）
- 料酒 一茶匙（5ml）
- 家乐蒸鱼豉油 一汤匙（15ml）
- 家乐鸡粉 半茶匙（2克）
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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步骤 1：
清洗扇贝，分离贝肉，只取圆贝部分，加水清洗，冲洗干净；粉丝泡软，红椒切段，葱切碎，蒜切末，姜切丝。
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步骤 2：
用家乐鸡粉腌制元贝，提升元贝鲜度。
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步骤 3：
取一半蒜末，热油锅爆香，加少许家乐蒸鱼豉油，做成调味汁，带出元贝鲜美清甜。
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步骤 4：
将粉丝分成6份，垫在贝壳上，在粉丝上放贝肉，撒上料酒以及剩下的一半蒜蓉和姜丝。
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步骤 5：
放入蒸锅，大火蒸5分钟后出锅，将调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和红椒即可。
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步骤 6：
完成。
小贴士
1 扇贝要选择鲜活的，用西餐小刀分离贝壳与贝肉，用牙刷清洗更为细致干净，贝肉后部黑色部分是内脏，黄色部分是腮，要清除干净。
2 先将水加热至沸腾再上锅蒸扇贝，可使贝肉鲜嫩软滑。
3 家乐鸡粉和家乐蒸鱼豉油能带出扇贝的鲜美，仿佛能品到大海的清新。
扇贝最经典的吃法，莫过于蒜蓉粉丝蒸了。蒜蓉的香味带出扇贝肉的鲜美，炸过的蒜蓉呈金黄色，蒜香扑鼻，生的蒜蓉则有效地去除了海鲜的腥味，一起拌匀，加鸡粉入味，再均匀的撒在扇贝上一起蒸，而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好，有了这个窍门，这道菜一定会让一家人都赞不绝口。
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