紫苏炒螺蛳的做法步骤

• 步骤 1：

  所需配料：紫苏、生抽、剁椒、姜蒜

• 步骤 2：

  切碎。辣椒视能吃辣的程度添加，姜蒜可多些，因为紫苏气味浓郁芬芳，所以用剁椒比用郫县豆瓣和老干妈更合适。

• 步骤 3：

  螺蛳反复洗净后，水加两个鲜辣椒切碎静止两小时，螺蛳受了辣味的刺激更快吐尽泥沙。

• 步骤 4：

  锅里油烧热，下姜蒜辣椒爆香。

• 步骤 5：

  加入生抽和少许白胡椒粉。

• 步骤 6：

  下螺蛳和剁椒，翻炒五分钟，加盖小火继续烧十五分钟，烧20分钟以上能杀死螺蛳的细菌。

• 步骤 7：

  最后加入切碎的紫苏叶，再翻炒五分钟。全程不用加水，螺蛳自己会出汤。

• 步骤 8：

  最后撒上少许葱丝和鲜紫苏叶丝。

• 步骤 9：

  配上啤酒，我就先吃为敬了。