小贴士

这个红烧肉不炒糖色，不加油，五花肉本身的油熬出来再倒出来，所以相对来说油脂减少很多。
用生姜擦锅是预防粘锅。煎肉熬油的那个步骤一定要四面都煎黄。
最好保留肉皮，吃些香。
添热水一定要一次性添够，减少小火炖煮时开盖的次数。
最后的状态必定是要几乎熬干，才能上色漂亮，所以一定要盯紧了，别熬糊了。
做好的五花肉肥而不腻，入口即化。