红烧肉(不用油不炒糖色)的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切麻将块大小

• 步骤 2：

  锅烧热，用生姜擦两遍

• 步骤 3：

  偏肥的五花肉靠中间放置，排满锅底

• 步骤 4：

  一面煎黄后，煎其他几面，会熬出不少油

• 步骤 5：

  熬出来的油可以倒出来

• 步骤 6：

  待四面都煎黄了，倒入没过肉2/3的黄酒

• 步骤 7：

  大火煮开后，转中火

• 步骤 8：

  熬至黄酒见底，几乎干锅的状态

• 步骤 9：

  倒入没过肉的开水，切记是开水！

• 步骤 10：

  加白糖或者冰糖，我平常是白糖冰糖都加，白糖两勺，冰糖若干颗，看自己对甜度的需求

• 步骤 11：

  加生抽

• 步骤 12：

  加老抽

• 步骤 13：

  加入几片生姜和桂皮八角后大火煮沸，转小火炖煮

• 步骤 14：

  至汤汁几乎收干的状态，翻炒至每块肉颜色均匀

• 步骤 15：

  装盘，喜欢香菜的加香菜，喜欢芝麻的加点白芝麻。我们家喜欢就这么吃。

• 步骤 16：

  开吃吧！

• 步骤 17：

  熬出来的猪油可以做阳春面或者拌馅儿或者炒地三鲜，炖土豆什么的，不喜欢猪油的可以直接垃圾桶。