抹茶旋风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  抹茶粉加开水搅拌均匀 备用

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离 蛋白中加柠檬汁分三次加入40g糖打发至湿性发泡

• 步骤 3：

  蛋黄中加入20g糖 搅拌均匀后加入油 搅拌只完全融合

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入过好筛的低筋面粉 翻拌均匀

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中

• 步骤 7：

  翻拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀

• 步骤 8：

  取150g原味面糊 加入提前准备好的抹茶糊 翻拌均匀

• 步骤 9：

  将翻拌好的抹茶糊倒入裱花袋中 备用

• 步骤 10：

  原味面糊倒入模具中 刮平

• 步骤 11：

  在原味面糊上面均匀挤上抹茶糊

• 步骤 12：

  用手指或者筷子 在面糊上不间断的画出s形状（画的时候要垂直并一戳到底中间不要间断）画好后90度转好盘子再重复画一遍

• 步骤 13：

  烤箱提前预热160度上下火20分钟 ，烤好后倒扣晾至与手心温度相同时揭掉油纸 斜角去边 ，按照s形状平行方向卷起 定型后切块 。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  如果喜欢夹心也可以打发淡奶油裹入或者果酱也可以