小贴士

1、调制面糊时水要分两次加，加一半水用筷子搅拌上筋后再加剩余的水
2、蒸面皮的时候直接将面盘放在开水上蒸，鼓起大泡就表示蒸熟了
3、盛放蒸好面皮的篦子要刷一层薄油防粘，最好是烧热放凉的色拉油
4、拌凉皮的佐料可以随自己喜好更改，调成自己喜欢的口味。