微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黄桃丹麦收藏
浏览 177633
收藏 3
所需食材
- 面团材料：高筋粉 900克
- 低筋粉 100克
- 盐 12克
- 细砂糖 180克
- 奶粉 80克
- 酵母粉 15克
- 改良剂 4克
- 奶粉 80克
- 牛奶 80克
- 冰水 360克
- 鸡蛋 2个
- 酥油 80克
- 黄桃 若干
黄桃丹麦的做法步骤
-
步骤 1：
将高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，酵母，改良剂，奶粉放入和面机搅拌均匀
-
步骤 2：
加入鸡蛋和水，慢速搅拌均匀至无粉状转快速搅拌至面筋扩展阶段呈薄膜状。
-
步骤 3：
加入酥油慢速搅拌至透明薄膜状
-
步骤 4：
拾起，压平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
-
步骤 5：
将面团分割成1250克大小，压至长方形，包入250克的甜片油。
-
步骤 6：
3折3次。27层，折3次冻3次
-
步骤 7：
将面团压至0.5公分厚，9x9cm的正方形。
-
步骤 8：
中间放块黄桃折起用1cmx10cm的长条卷起即可，发至1.5倍大小，刷蛋液。210°/170。烤13分钟左右。
-
步骤 9：
成品图
