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鸡腿汉堡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 1000克
- 白糖 200克
- 奶粉 30克
- 改良剂 5克
- 酵母 10+2克
- 鸡蛋 2个
- 水 460
- 黄油 100克
- 辅料 。
- 黄瓜 适量
- 鸡腿 适量
- 火腿片 适量
- 西红柿 适量
- 沙拉酱 适量
- 生菜 适量
- 盐 10克
鸡腿汉堡的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉，白糖，奶粉，改良剂，酵母混合在一起，入缸搅拌均匀。
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步骤 2：
再加入鸡蛋和水，慢速搅拌搅拌至无粉状，再转快速搅拌至七成筋
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步骤 3：
最后加入黄油和盐，慢速搅拌至融合，再转快速搅拌至透明薄膜状，无锯齿即可
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步骤 4：
取出盖住，松弛温度在28°-29°即可。
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步骤 5：
分割60克一个，搓圆。稍松弛几分钟。
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步骤 6：
醒发后，整形，粘上芝麻后放醒发箱发至2-3倍大小。（发酵时间在一个半小时左右，发酵好的面团不粘手）
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步骤 7：
发酵好的面包入烤箱，230/210。烘烤时间在12-15分钟左右。
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步骤 8：
烘烤好的成品。
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步骤 9：
面包对半切开
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步骤 10：
加入蔬菜，肉，每一层都有挤上沙拉酱
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步骤 11：
成品
