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瓜条拌鸡胗收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胗 500g
- 黄瓜 1根
- 糖 2勺
- 凉拌香醋 1勺
- 凉拌酱油 1勺
- 盐 适量
- 花椒油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 花椒、大料、桂皮 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
瓜条拌鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
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步骤 2：
黄瓜拍松，切段备用。
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步骤 3：
锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开，将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬，口感不好。
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步骤 4：
卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
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步骤 5：
成品装盘。黄瓜也可换成芹菜，再加点香菜也可以。
小贴士
鸡胗先焯一下去除家禽的腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，口感更丰富一些。
鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好，筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃，帮助消化，蛋白质非常丰富，炒吃凉拌都不错。它还有补铁的作用，女性应该多吃些。
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