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步骤 1:
猪蹄洗净备用。
步骤 2:
鲜花生剥开洗净。
步骤 3:
锅中放水炖5分钟,关火焖15分钟,拿出来用自来水冲洗干净。
步骤 4:
锅中放适量的油,先放适量的白糖炒糖色,炒至金黄色,但是注意不能炒糊了!再放入大料、生抽、盐、陈醋、郫县豆瓣酱1小勺、花生、炒匀后,加入刚刚炖猪蹄的汤,水放至冒过猪蹄3公分左右,一直焖到锅里的汤汁快干了就出锅即可。
猪蹄炖的时候不能炖太久,一般在水开后炖5分钟就关火焖15分钟,不然炖化了就没法炒了。
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