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步骤 1:
肘子用刀刮一刮,把上面的脏东西刮掉。温水入锅清煮15分钟。捞出后,看到还有存留猪毛时,放火上撩一撩,在刮毛,会很简单除净。接着放高压锅里,把配料除了香菜以外的全放进去。高压锅设蹄筋档一次,约30分钟。到时间后开锅盖放盐两大勺,再次设蹄筋档高压煮一回。到时间后,捞出肘子沥水。
步骤 2:
另起油锅,放入三大勺油,放入蒜瓣姜丝葱丝爆炒,加5勺生抽,出锅前放入香菜翻炒。将炒好的汁淋在装盘后的肘子上。完活。简单又好吃还好看。
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