杯式提拉米苏(软身版)

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杯式提拉米苏(软身版)收藏

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shijia926 2015年09月08日发布

所需食材

  • 咖啡力娇酒50ml*2瓶 80ml
  • 奶酪250g
  • 奶油200g
  • 手指饼干200g 100g
  • 芯莱细砂糖200g 30g
  • 舒克曼可可粉100g 50g
  • 蛋黄 3个
  • espresso(可省略) 25g

小贴士

提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的,但在第二步有将煮沸的糖水冲入蛋黄的步骤,这一步其实是类似巴氏灭菌法,即让蛋黄加热至85℃左右,维持15-16秒。因此在选取鸡蛋的时候,尽量选取新鲜的鸡蛋,煮沸的糖水冲入的步骤不可少,成品尽量在3-4天内食用完毕。