广式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做月饼皮。将100克的中筋粉，75g的转化糖浆，5g奶粉，2g碱水，色拉油25g，放在一起搅拌均匀，呈上图形状，加盖保鲜膜30分钟左右待用。 [ 这里我做的是200g中筋粉的量 ]

• 步骤 2：

  现在做五仁馅儿。将200g的五仁料放入盆中，加入白糖混合均匀。

• 步骤 3：

  倒入油，凉开水，蜂蜜，加入盆中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将糯米粉加入锅中炒熟，小火慢翻，直至白色粉变淡黄色。

• 步骤 5：

  将熟糯米粉筛入装有果仁料的盆中，搅匀。

• 步骤 6：

  将五仁馅儿包好，放置30分钟待用。

• 步骤 7：

  将做好的馅儿捏成团，饼皮也搓成团待用。馅儿35g一个，月饼皮15g一个。(我做的是25g馅儿，25g月饼皮，因为五仁馅儿形状稳定，所以，15g的饼皮就可以)

• 步骤 8：

  将一个月饼皮用手碾成饼状。

• 步骤 9：

  包入五仁馅。

• 步骤 10：

  将月饼皮慢慢旋转，虎口收口，搓圆。

• 步骤 11：

  月饼模具里要涂刷一层油，这样容易脱模将搓成的月饼胚塞入50g的月饼模具中。

• 步骤 12：

  准备好烤盘，放入锡纸。按压月饼胚之后，轻轻一按，月饼就轻松脱落喽。烤箱200度上下火预热，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型，拿出刷蛋液，继续放入烤箱烤15分钟，表面呈金黄色即可。放凉后，装入保鲜袋两天后回了油就可以吃啦！

• 步骤 13：

  刚刚烤好就过来写教程啦，哈哈，香香哒~回家看嘛嘛有神器，月饼节里吃月饼。