重庆小吃之凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  把绿豆芽用开水烫熟，捞起备用！

• 步骤 2：

  准备好面和油！（用深色菜籽油会让凉面看上去更漂亮，也可以用其他食用油。面一定要碱性的，不然味道不好！）

• 步骤 3：

  锅里水烧开！

• 步骤 4：

  4.放入面条，搅拌一下，让面条散开！

• 步骤 5：

  锅里水再次烧开，就如下图，就立马把面条捞起来！（不能煮太久，面煮软了就会粘到一起！也不能太硬，不好吃，这样刚刚好！）

• 步骤 6：

  赶快把面挑得高高的，最好用风扇吹，让面条散热！

• 步骤 7：

  倒入一点菜籽油，边搅拌，边让面条散热！（用油也是为了面条不粘粘，但是不能放太多！）

• 步骤 8：

  散热完的凉面已经做好了，下面就只需要用佐料了！

• 步骤 9：

  碗底放上豆芽，加上凉面。一点点盐（也可以不要），一勺鸡精，姜蒜末一勺，三勺酱油，三勺醋，一勺花椒油，两勺芝麻油，一勺油辣椒，一勺辣椒油，一勺糖，一勺葱花，一勺花生碎！

• 步骤 10：

  搅拌均匀，一碗好吃又开胃的重庆凉面就做好了！