东坡肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁

• 步骤 2：

  猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来

• 步骤 3：

  紧好后，沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤

• 步骤 4：

  表皮均匀的涂抹上红烧汁

• 步骤 5：

  下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进凉水冷却 注意，肘子如果没沥干会溅，小心烫伤！！！

• 步骤 6：

  炒锅中加入适量的油，爆香大料，桂皮和香叶，然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖，盐。

• 步骤 7：

  加入老汤或适量的水，最好用老汤 加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊

• 步骤 8：

  炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。如果是高压锅，上气后焖4小时别开盖

• 步骤 9：

  取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入薄芡。

• 步骤 10：

  把汤汁浇在肘子上即可。