辣烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净，划刀（使鱼更好的入味），用盐、料酒、姜片腌制十五分钟

• 步骤 2：

  蒜切粒，姜切粒，薄荷切碎，因为家里没有香葱了，所以拿薄荷代替，作用都是为了去腥增香

• 步骤 3：

  将腌制好的带鱼取出用厨房纸把水分吸干，小火煎至微黄

• 步骤 4：

  锅中留底油，放入剁椒、蒜粒、姜粒，小火炒香，酱油和醋分别围着锅慢慢倒入，翻炒均匀

• 步骤 5：

  加入带鱼，加入清水，清水差不多能盖住鱼身即可，撒入几粒花椒，中火烧开

• 步骤 6：

  料汁开始收汁时，放入薄荷

• 步骤 7：

  等到汤汁收到你想要的程度时，起锅