酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲢鱼杀好，把鱼肉和骨头分开！鱼肉切片！

• 步骤 2：

  把鱼骨和鱼肉分开装好！ ，鱼骨用盐，料酒腌制；鱼片用盐，鸡精和鸡蛋清腌制！

• 步骤 3：

  酸菜切小！（这是今年春天才泡的酸菜，每年自己泡的酸菜都不够吃！今年就专门弄了一个坛子泡了一坛！）

• 步骤 4：

  泡椒切断，泡姜切丝！

• 步骤 5：

  锅里放油，烧热！加入花椒，大蒜炒一下！

• 步骤 6：

  加入泡椒，泡姜，酸菜翻炒！

• 步骤 7：

  放入鱼头炒一下！（也可以直接省略！） 加水，淹住鱼头，一直熬煮！水开后，大概10分钟左右！（本来这里应该加入葱段的，可是家里没有，就被我省略了！）

• 步骤 8：

  放入鱼骨，煮熟！拿一大盆，把鱼头，鱼骨捞起来！锅里留汤！

• 步骤 9：

  锅里汤开后，把鱼片放进去！

• 步骤 10：

  等鱼片全部变白，加盐，鸡精调味！

• 步骤 11：

  把鱼片连汤一起倒到鱼骨上！放上葱段！

• 步骤 12：

  锅里烧油，放入花椒，干辣椒段用小火炒香！

• 步骤 13：

  把热油淋到鱼片上！