凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  水和面粉放一起，和面，手光，面光，盆光即可

• 步骤 2：

  面团放水浸泡30分钟

• 步骤 3：

  在水中肉面团，揉出面浆水，反复洗2～3次，

• 步骤 4：

  揉到最后变成面筋，水也不再有浆

• 步骤 5：

  面浆水需要放至少3～5小时来沉淀

• 步骤 6：

  我是睡前做的，放到第二天一早就分离啦

• 步骤 7：

  轻轻捞出上层有点泛黄的水，这是弄好的，面浆水

• 步骤 8：

  上锅蒸，一层一层，放少点，皮子薄。每次蒸3～5分钟

• 步骤 9：

  皮子之间刷点麻油，防粘

• 步骤 10：

  切条，加上麻油，酱油，醋，牛肉酱，辣椒酱等喜爱吃的调料，再放点黄瓜丝，蒸好的面筋切块

• 步骤 11：

  这是自己做的辣椒油

• 步骤 12：

  八角，桂皮，辣椒，甘草等香料放一起，在研磨机打碎，浇上熬熟的菜籽油（稍微冷却后浇）