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手抓羊排家庭版收藏
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所需食材
- 羊排 750g
- 姜片 8片
- 料酒 2勺
- 花椒 一小撮
- 盐（或椒盐） 适量
- 葱 2根
- 大蒜 2个
手抓羊排家庭版的做法步骤
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步骤 1：
羊排砍成小块，洗干净沥干水分
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步骤 2：
锅中加水，水开后加入4片姜片，2勺料酒。然后放入羊排煮掉血水后捞出待用
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步骤 3：
电压力锅内加入热水，一定是热水喔（因为肉焯过水，肉是热的，如果放冷水进去，肉质会很老） ，放入剩下的4片姜片，花椒，葱切大段放进去。然后放入羊排。压力60，上汽后时间8分钟。
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步骤 4：
大蒜切片。羊肉捞出来装盘。西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装，自己撒在肉上吃。搭配蒜片吃。一口一个香啊。
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步骤 5：
羊肉汤可以吃羊肉泡馍，也可以吃米线。煮好米线浇上羊肉汤，撒点酸菜，配点青菜，放点辣椒油。超棒！
小贴士
1，我用的羊排是西北小羊排，很嫩。压力锅的时间可以根据羊肉的部位和品种调整。有的羊肉不容易压烂，就需要久一点。
2，西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装，自己撒在肉上吃。不会放在汤里，外地的不习惯也可以自己放汤里，这个随便啦。
3，正宗的西北手抓其实不会用压力锅。一般都是开锅羊肉。但是我是因为在成都做的，水质不同（西北是碱性水，碱性水非常容易煮烂肉，所以开锅煮一下就可以吃了。），用水煮是很难煮软的，反而会浪费了好的西北羊排，所以才用压力锅。
4，羊肉汤留着吃羊肉粉汤，搭配白吉馍，或者做羊肉米线，是绝对的美味啊。一定要试试。
