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栗子烧鸡收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 1只
- 香菇 300克
- 栗子 200克
- 干红辣椒 6个
- 老姜 6块
- 大蒜 5瓣
- 花椒 10几粒
- 大料 1个
- 盐 2勺
- 花雕酒 2勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 10克
- 植物油 3勺
栗子烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
一只整鸡剁成大块后焯水去血沫子，捞出控水备用。也可以选择只用鸡腿和鸡翅来做这道菜！
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步骤 2：
香菇清洗干净后切块、准备好栗子肉备用。轻松去掉栗子皮的小窍门请在公众号里输入【栗子】系统会自动回复您做法！
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步骤 3：
、冷锅放入比日常炒菜多谢些的植物油，冷油放入花椒和大料，小火2分钟爆香花椒和大料后放入干红辣椒、姜以及大蒜和冰糖翻炒片刻。
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步骤 4：
放入焯过水的鸡肉翻炒，然后放入老抽和花雕酒继续翻炒2-3分钟。
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步骤 5：
加入适量开水、和香菇以及栗子肉焖煮30-40分钟左右，出锅前10分钟加盐。我用的是三黄鸡，肉质比较嫩，30-40分钟鸡肉就完全成熟了，如果用高品质的老母鸡的话建议用高压锅压30分钟左右或是炖1.5-2小时。用三黄鸡时炖的时间短，开水不用加太多，最后稍微收汁，汤汁只留少量即可！浓郁的汤汁会让鸡肉口感更好！
