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黄鱼羹收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄鱼 500g
- 海鲜菇 150g
- 白萝卜丝 100g
- 马蹄粉
- 白胡椒粉
- 黄酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 姜丝
黄鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
小黄鱼洗净，用刀片出鱼肉.用黄酒、盐腌渍.
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步骤 2：
锅内加水煮沸，放入白萝卜丝、姜丝、海鲜菇.
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步骤 3：
汆入黄鱼肉，加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油.
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步骤 4：
马蹄粉兑水滤渣制成芡汁来勾芡.
黄鱼羹是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。将新鲜黄鱼去鳞、内脏，剃出鱼刺，将鱼肉剁成鱼茸，与海参、竹笋、火腿一起下锅翻炒，加入高汤调料，用湿淀粉勾欠，即可食用。此汤味道鲜美，营养丰富，适合各类人群食用。
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