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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉 半斤
- 料酒(3～4勺)、老抽(半小碗) 白瓷勺衡量
- 小茴香籽、桂皮、八角、山楂干、姜片 适量
- 黑糖(或红糖) 1～2勺
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
1、牛腱肉洗干净，除去牛筋，倒入料酒、姜片腌制。
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步骤 2：
2、坐锅烧水，倒入料酒、放入牛腱肉。 3、舀去浮沫，将牛腱肉捞起放入冰水或冷水。
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步骤 3：
3、牛腱肉用冷水汲过后放入砂锅，倒入老抽、姜片、八角、桂皮、小茴香籽、山楂干，小火炖。
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步骤 4：
4、小火炖一个小时左右，用筷子戳牛肉，若肉已炖熟，关火；不要捞出，让牛腱肉充分浸泡入味。
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步骤 5：
5、捞出切盘即可。(可配辣椒面或者胡椒面)
