岐山臊子版香菇肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦要分开，切小粒，实在懒得切，可以买肉时让店家帮你肥瘦分开绞，但是真心觉得切的好吃些。材料：八角，桂皮，姜粉(姜片也可以)，五香粉，料酒，醋，生抽，老抽，盐，

• 步骤 2：

  锅里放油(平时炒菜用的，花生油，玉米油，色拉油均可)大火烧热，放入肥肉粒，这个时候一定要把火关小，等待肥肉炼出油

• 步骤 3：

  差不多这个样子就可以了

• 步骤 4：

  放入瘦肉粒煸炒

• 步骤 5：

  以次加料酒，桂皮，八角，姜粉，五香粉，继续煸炒

• 步骤 6：

  加入香菇碎煸炒，

• 步骤 7：

  加入生抽，用量随意，我个人觉得海天这个金标生抽很不错

• 步骤 8：

  加醋，(可以多放点，因为是岐山臊子版，)再加入适量盐

• 步骤 9：

  一直煸炒，主要是为了让水汽蒸发，

• 步骤 10：

  炒到全是油浸泡着就可以了，尝下味道，根据自己喜欢口味适当加醋，加盐，喜欢辣口味的，加些辣椒粉煸炒就可以了。