自制肉酱(岐山臊子/香菇肉酱)的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦肉分开切成小粒，准备姜粉(或者姜片)，五香粉，料酒，桂皮，八角，

• 步骤 2：

  锅里放油(花生油，橄榄油，玉米油，都可以)，大火把油烧热，加入肥肉粒炼，一定要换成小火慢慢炼

• 步骤 3：

  等肥肉炼到这个样子就差不多了，放入瘦肉粒煸炒。

• 步骤 4：

  同时以次加入料酒，八角，桂皮，姜粉，五香粉，继续煸炒

• 步骤 5：

  加入香菇沫，加一点老抽上色，

• 步骤 6：

  再加入适量生抽，海天这个金标生抽，我个人觉得味道不错

• 步骤 7：

  煸炒差不多时，加入适量盐，再加入小半碗醋，

• 步骤 8：

  炒到锅里没有水汽，只是油覆盖(如图)，就可以了