酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材有草鱼.草鱼去掉头.用刀去骨及刺骨.去黑膜。

• 步骤 2：

  把鱼片成片.不能太厚。

• 步骤 3：

  将鱼片用清水清冼干净.沥干水倒入料酒。

• 步骤 4：

  放入淀粉.蛋清.鸡精.胡椒伴匀码味二十分钟。

• 步骤 5：

  生姜.大蒜.切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡山椒切小节。

• 步骤 6：

  魚头.鱼骨用盐，料酒码味后.放入油煸炒后捞出。

• 步骤 7：

  锅入油放姜片.蒜片.大葱爆香。

• 步骤 8：

  放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。

• 步骤 9：

  掺入清水待开后.放入鱼头鱼骨。

• 步骤 10：

  汤色变白色时把锅中酸菜鱼骨捞入盆中。

• 步骤 11：

  放入鱼片.胡椒煮一分钟后倒入盆中。

• 步骤 12：

  锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒爆香后将淋油在鱼盆中。

• 步骤 13：

  —道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。

• 步骤 14：

  成品。