绿豆戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  操作步骤 蛋黄糊的制作： 食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。

• 步骤 2：

  加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀

• 步骤 3：

  然后加入绿豆沙搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。

• 步骤 5：

  蛋白的打发： 将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

• 步骤 7：

  将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）

• 步骤 8：

  放进预热好的烤箱。140度，55分钟

• 步骤 9：

  蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模