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莜麦香蕉蛋糕卷#西贝莜面争霸赛#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 12克
- 水 23克
- 玉米油 23克
- 低筋粉 40克
- 筱麦麸皮 5克
- 蛋白 3个
- 细砂糖 45克
- 燕麦米饭 50克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 10克
- 淡奶油 100克
- 香蕉 2根
- 细砂糖 10克
莜麦香蕉蛋糕卷#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
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步骤 1：
燕麦米比较硬，要泡一夜，然后混合和白米焖成了饭（燕麦米和大米的比例可以按自己的口味来调整） 盛50克左右的燕麦米饭 加入100克淡奶油和10克细砂糖 煮沸 过程中不断的搅拌 直到比较浓稠的状态时关火 放凉备用
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步骤 2：
蛋黄加砂糖打散 搅匀 再加入玉米油和水的混合物 搅拌均匀 筛入低粉+莜麦麸皮的混合物 翻拌到见不到粉类 蛋白 分多次加糖 打到九分发 分次加打发的蛋白和蛋黄面糊混合 装入容器中 180度烤15分钟 出炉后 降温备用
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步骤 3：
将100克淡奶油+10克细砂糖打到八分发 拌入已经放凉的燕麦米糊 均匀涂抹在蛋糕片上 放上香蕉 由下向上卷起 放入冰箱冷藏30分钟
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步骤 4：
成品图
粗粮细作，人家烙饼卷馒头就着米饭吃，今天做了莜麦香蕉蛋糕卷，来感受一下蛋糕夹香蕉卷着米饭吃
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