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上海本帮红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 生抽 见图片
- 老抽 见图片
- 冰糖 个人口味决定
- 姜片 3～4片
- 葱段 2段
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 2个
- 香叶 1片
- 料酒
上海本帮红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备各种料
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步骤 2：
猪五花均匀切大块
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步骤 3：
五花肉切块后沸水里抄一下，捞出清水冲去浮沫
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步骤 4：
沥干
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步骤 5：
热锅冷油放冰糖抄出糖油后下洗净笠干水的五花肉（糖必须抄成糖油，小火慢抄，要不停地搅拌，否则就焦了）
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步骤 6：
一直翻炒到五花肉外表都给糖油上色，加生姜的葱段，加老抽，盐调味，加料酒和水，水根据肉的多少加，基本水要盖过肉，小火慢炖
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步骤 7：
等汤汁快炖到粘稠，肉筷子上去也酥烂了就可以大火收汁，收到汁水包裹肉就可以了，不要收的太干，影响色面 我这个收的有点干了嘿嘿
