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＃方太一代蒸传＃赛螃蟹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉（里几） 270g
- 腌肉料：料酒 5g
- 蚝油 10g
- 白胡椒 0.5g
- 盐 3g
- 糖 2g
- 香油 2g
- 浆糊料：粘米粉 15g
- 玉米淀粉 20g
- 面粉 10g
- 泡打粉 1g
- 蒸肉料：姜丝 3g
- 葱 4g
- 料酒 10g
- 蚝油 15g
- 生抽 5g
- 腐乳汁（红） 2g
- 盐 2g
- 糖 3g
- 食用沾料：蒜 5g
- 姜 3g
- 醋 25g
- 生抽 5g
- 香油 1g
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净备用。
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步骤 2：
猪肉切厚片腌制30分钟。
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步骤 3：
调糊。
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步骤 4：
腌制好肉挂糊。
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步骤 5：
锅里放油烧6成热划肉片。
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步骤 6：
葱姜切丝。蒜切沫，姜切沫备用。
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步骤 7：
肉过好油放碗里加葱丝，姜丝，料酒，蚝油，生抽，盐，腐乳汁，糖。
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步骤 8：
上锅蒸20分钟左右。
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步骤 9：
把蒸好肉倒扣在盘子里。
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步骤 10：
调沾料：醋，蒜，姜，生抽，香油。
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步骤 11：
成品。
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步骤 12：
沾料即可食用
小贴士
提示：所用调味料根据个人喜好加减。
这道菜是津菜典臧系列菜。肉经过油加酱汁蒸熟后沾调味料吃有螃蟹的味道故此菜叫＂赛螃蟹＂
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