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四川泡菜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 陶瓷泡菜坛 25斤装
- 盐巴 150g
- 开水 2500g
- 小米辣 500g
- 生姜 500g
- 胭脂萝卜 500g
- 紫甘蓝 250g
- 豇豆 500g
- 大白菜梗 250g
- 大蒜 3个
- 高度白酒 50g
四川泡菜的做法步骤
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步骤 1：
买一个25斤大的坛子吧！洗干净再用开水消毒晾干，烧五斤开水，给盐巴融化，盐水冷却后投入生姜，辣椒，蔬菜，给白酒，腌制一个星期就可以吃泡菜了，当然，新的泡菜水不如老的香！多泡几次就可以了！每次菜不要泡太多，吃了就加新的，这样泡菜水会越来越好！每次加蔬菜后适量撒些盐巴！放在阴凉通风的地方，洗菜的篮子，夹菜的筷子，所有周边工具都不可以粘油，每次用都要热水消毒！
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步骤 2：
四川人会喜欢撒点味精和红油拌匀！
小贴士
由于我在很久以前已经拥有了一罐泡菜！所以这里不能拿坛子演示给大家观看，简单叙述一下配方与细节！如果下次有机会帮别人做的时候我尽量拍下制作花絮！
