红烧排骨(免炒糖色版) by SweetSonja - 菜谱

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浏览 65791 收藏 37 时间 10~30分钟切墩(初级)

除了焯排骨时冷水入锅，其他但凡涉及到水的部分都是温水。本菜单的白糖作用是使肉更鲜嫩，所以不要贪多，因为是红烧口味不是糖醋口味。

SweetSonja 2015年11月29日发布

对于炒糖色，大多数朋友难以掌握火红，炒不匀、炒焦是常有的事，其实炒糖色无非是增色增亮，对于整道菜口味上的作用并不大，况且现在有专业的红烧酱油，所以“炒糖色”这一步楼主认为大可以忽略掉，殊途同归，最终出锅的味道和色泽都是一样的。

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