绿眼红壳（毛豆炒蟹）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，我们先处理毛豆（夏天时候剥好放冰箱冷冻的），先把毛豆焯水这样可以缩短烹煮时间哦！没有毛豆放年糕也不错哦

• 步骤 2：

  螃蟹洗干净，再中间切开切口沾粉，不要问为什么？一会就知道咯

• 步骤 3：

  将沾粉的那一面放油里煎，这样可以锁住蟹的水份和蟹膏不流出来！这就是为什么要沾生粉的原因！煎到接触到油的那部分变色，取出待用！

• 步骤 4：

  把刚刚煎蟹的油烧热，下蒜姜炒香！

• 步骤 5：

  炒香的姜片蒜片加入两勺豆瓣酱，炒出红油下螃蟹和毛豆！

• 步骤 6：

  将螃蟹炒到变色后加入料酒以及其他调味料！加水大火煮五分钟

• 步骤 7：

  煮到毛豆、螃蟹熟了，加入适量的白胡椒粉（个人喜好也可以加辣椒粉哦），勾芡收汁待出锅！

• 步骤 8：

  大火收汁后出锅装盘，有小葱洒上一点小葱会更香哦！小白，上菜咯！