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【自制辣椒酱】巧妇必学技收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红辣椒 250g
- 朝天椒 50g
- 蒜 100g
- 大酱 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 醋 1/2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 香油 2茶匙
- 白砂糖 1茶匙
【自制辣椒酱】巧妇必学技的做法步骤
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步骤 1：
朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；
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步骤 2：
先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；
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步骤 3：
再放入蒜打成碎末；
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步骤 4：
锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；
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步骤 5：
调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；
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步骤 6：
炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。
小贴士
1、炒制时，油量要比平时炒菜多出2-3倍，更便于储存；
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味，而且拌面也是很棒的；
3、炒的过程中需要不断的翻炒，以免底部糊锅。
先森肆辣如命，顿顿都得有辣椒，现在孩子长大了，为了照顾孩子的味蕾，每顿饭都不会依着他来，首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱，一口菜，一口辣椒的习惯，作为一个北方人，我还是真看不懂。一个月能换好几罐，还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后，第一觉得做辣椒酱一定很棒，果真，打的粉碎，高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来，炒出的辣酱相当味足。
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