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香菇炒豆渣收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆豆渣 250g
- 干香菇 3朵
- 红辣椒 1个
- 大葱末 1茶匙（5g）
- 西兰花杆 40g
- 黄酒 1茶匙（5ml）
- 盐 3g
- 油 1汤匙（15ml）
香菇炒豆渣的做法步骤
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步骤 1：
干香菇用水泡发，清洗干净后切成碎粒。红辣椒去籽去蒂，洗净后切成与香菇同样大小的碎粒。西兰花杆洗净后切成0.5cm见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，稍稍挤去其中的水分。
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步骤 2：
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒1分钟。
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步骤 3：
放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒3分钟，至豆渣炒熟即可。
看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。
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