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黏米面菜包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄米面 400g
- 玉米面 400g
- 小麦面粉 50g
- 白菜 500g
- 韭菜 200g
- 红薯粉条 50g
- 葱姜碎 适量
- 老抽 适量
- 花椒八角 适量
- 香油 适量
黏米面菜包的做法步骤
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步骤 1：
黄米面，玉米面，白面搅拌均匀，温水冲5克左右的酵母粉，和面，这个面不容易成团，所以我才放的小麦面粉，和好后，保鲜袋装上，温暖地方发酵三四个小时
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步骤 2：
红薯粉条要煮熟，然后凉水过凉，切碎，白菜切碎，开水烫两分钟，再空干水（我们都用手攥干），晾凉，韭菜洗净切碎，与葱姜碎放一起。起锅烧油，里边放几粒花椒八角，油烧热再跳出来，晾凉一点的油倒入粉条上，加盐，老抽，香油十三香搅拌均匀
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步骤 3：
面一小团拍成饼，放馅，少放，粘面不容易糅合，初次包会漏，放好馅就两手合作裹成球，如图。
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步骤 4：
凉水锅，蒸笼上放几片白菜叶，不粘，摆菜包，盖锅，蒸25分钟，关火，开锅凉半分钟，不粘手，捡出锅，开动！馅真的比较小
