微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧鸡块收藏
浏览 213185
收藏 541
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡骨棒 4个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 少量
- 姜 少量
- 蒜 少量
- 生抽 适量
- 料酒 少量
- 蚝油 适量
- 干辣椒 2个
- 水淀粉 适量
红烧鸡块的做法步骤
-
步骤 1：
鸡骨棒切成小块，青椒切成小块。
-
步骤 2：
鸡块冷水下锅，煮沸断生后捞出备用。
-
步骤 3：
熬糖，这一步最重要，锅中加入油，再直接加入一勺半绵白糖，小火加热，同时用铲子搅拌，糖全部变成红色后，关火，降温。（这样的做法可以防止鸡块直接下锅导致锅中油飞溅）
-
步骤 4：
开火，将鸡块倒入锅中翻炒，炒至鸡块裹上糖色。
-
步骤 5：
加入葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、一勺半蚝油，翻炒，炒出香味后加入水，没过鸡块就好，盖上锅盖，锅沸腾后，小火烧20-30分钟。
-
步骤 6：
鸡块熟后，大火加入青椒，一茶匙盐，再加入少量水淀粉，翻炒后出锅。
