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家常水煮鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢鱼 1条
- 泡姜、泡椒、泡青菜 各1个
- 干辣椒 适量
- 大蒜 5个
- 花椒粒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 植物油 适量
- 淀粉 少许
家常水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼收拾洗净切块，反复清洗，用料酒和盐、淀粉腌制入味
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步骤 2：
所有的配料依次切好备用
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步骤 3：
锅内下稍微多点油，烧热后下干辣椒，花埱粒，大蒜，泡姜，泡椒，泡青菜。多炒几下使其更加入味，加清水或高汤煮至沸腾
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步骤 4：
先将鱼头下入锅内煮1一2分钟，再下鱼片煮，不要马上去翻动，这样会使鱼肉烂，煮一下再轻轻的翻一下，煮至4一5分钟
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步骤 5：
把切好的葱头放入鱼中，生抽和盐，鸡精调味，最后把鱼盛入盘中，上面撒上干辣椒和花椒，锅中热油淋上去即可。
小贴士
1.用料酒和盐、淀粉腌制鱼肉是为了除腥，肉质也会更嫩滑。2我用了泡青菜是为了味道更加的特别鲜美。
要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩来形容，我精选了无污染的花鲢鱼。这样的鱼肉细嫩，吃起来口感特别的好。
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