#下午茶#原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，蛋清分离。蛋黄不能有一点丁混入蛋白中.....这个很关键……而且两个碗一定要干，不能有水滴留在碗内……

• 步骤 2：

  首先打蛋黄糊，在蛋黄中加入牛奶和食用油搅拌均匀

• 步骤 3：

  然后筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  用打蛋器打成蛋黄糊，放一边备用……

• 步骤 5：

  解下来打蛋白，在蛋白中加入三滴醋，打蛋器低速搅拌成如图的大泡泡

• 步骤 6：

  加入杯子中的三分之一白糖，也就是20g……然后继续打发。

• 步骤 7：

  白糖分三次加入蛋白中！打至蛋白可以竖起小尖头

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，搅拌的时候像炒菜铲勺一样翻

• 步骤 9：

  再把搅拌好蛋黄糊的碗内糊糊全部倒入蛋白碗内进行搅拌均匀……

• 步骤 10：

  此时预热烤箱，在烤盘上铺上油纸，把糊糊倒入烤盘内震几下使之平均分布

• 步骤 11：

  放入烤箱中层150度，40分钟。烤箱不一样，时间也不同，你看到表面有点硬，按压不会破就可以取出来了……

• 步骤 12：

  取出来的时候，再剪一张油纸铺在案板上，把蛋糕糊翻面，然后轻轻撕开油纸，用手慢慢卷起，像捏寿司一样，直接用手卷，比较灵活。再包上油纸，捏好后手稍微停留卷卷上3分钟，使之固定。

• 步骤 13：

  然后就用刀切自己满意的尺寸！