南瓜蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜切成片。

• 步骤 2：

  蒸熟(也可以用微波炉)。

• 步骤 3：

  取200克熟南瓜。

• 步骤 4：

  加入面粉。

• 步骤 5：

  将南瓜用勺子压碎成泥后和面粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入蛋黄。

• 步骤 7：

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将蛋白放入干净无油无水的容器里，在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至蛋白起泡后，加入10克白糖。

• 步骤 9：

  继续用电动打蛋器打蛋白，打至蛋白开始细腻时再加入10克的白糖。

• 步骤 10：

  蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。

• 步骤 11：

  一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白加入南瓜糊中。

• 步骤 13：

  J字型翻拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。

• 步骤 14：

  再取三分之一蛋白加入南瓜糊中。

• 步骤 15：

  J字型翻拌均匀。

• 步骤 16：

  将南瓜糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

• 步骤 17：

  J字型翻拌均匀。

• 步骤 18：

  准备模具。

• 步骤 19：

  放入枸杞子和葡萄干。

• 步骤 20：

  放入二分之一面糊。

• 步骤 21：

  端起模具垂直振出大气泡。

• 步骤 22：

  同样的方法将余下的面糊装入另外一个模具中。

• 步骤 23：

  放入蒸锅中，水开后转小火，蒸40分钟即可。

• 步骤 24：

  出炉。

• 步骤 25：

  倒扣。

• 步骤 26：

  成品图。