双色开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯去皮，切片。

• 步骤 2：

  上锅蒸熟。

• 步骤 3：

  取100克，用勺子压烂成泥。

• 步骤 4：

  加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

• 步骤 5：

  揉成面团，放温暖处发酵。

• 步骤 6：

  将白色面团材料全部放在一起，和成面团，放温暖处发酵。

• 步骤 7：

  发酵好排气后将白色面团分成20克一个的小面团，共计6个。

• 步骤 8：

  紫色面团发酵好排气后，分成15克一个的小面团，共计6个。

• 步骤 9：

  这个双色开花馒头，用了120克白色面团，90克紫色面团。 （剩下的面团做了双色豆沙包）。

• 步骤 10：

  取一个白色面团。

• 步骤 11：

  用手压扁。

• 步骤 12：

  用擀面棒擀成圆皮。

• 步骤 13：

  将紫色面团放在白色面皮的中间。

• 步骤 14：

  包好。

• 步骤 15：

  收口朝下。

• 步骤 16：

  放在一边待用。

• 步骤 17：

  其余5个按照以上方法依次包好。

• 步骤 18：

  用刀在馒头坯子上切十字花刀。

• 步骤 19：

  全部切好。

• 步骤 20：

  放入蒸锅。

• 步骤 21：

  醒发15分钟。 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

• 步骤 22：

  成品图。