球釜试用菜谱之二:焖肉面
焖肉,面,淋上香醋,拌入姜丝,这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。
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步骤 1:
五花肉切成5指宽,用盐和花椒腌制8小时以上。
步骤 2:
准备焖肉材料。
步骤 3:
将腌肉用清水冲洗干净,放入冷水中,大火加热氽出水血,捞出用温水冲洗干净。
步骤 4:
洗净后的肉块放入球釜煲内,加入焖肉料,倒入水没过肉块。
步骤 5:
选择煲汤键,定时3小时,按开始键进入烹饪模式。
步骤 6:
中途翻动一次,程序结束,取出晾凉,用保鲜膜包起肉块,送入冰箱冷冻2 小时。
步骤 7:
焖肉切片后,用微波或蒸锅加热一下即可食用。
步骤 8:
锅中烧开水,下入细面条,煮熟。
步骤 9:
调好汤底,放入煮好的面,烫过的青菜 ,两片焖肉,散点葱花,配叠姜丝和香醋。
五花肉肥瘦相间,做焖肉最好。
香料可自行选择增减,一般香叶,八角,桂皮这三样是基本款。
焖制的肉提前腌一下更容易入味,焖制后也不易软烂。
焖肉要小火力地慢慢焖炖,所以,选择电饭煲是极好用的。