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柠檬鸡块收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿/Thigh 肉去骨切麻将大 350-400 克
- 粘米粉 1/4 杯
- 木薯粉/芡粉 1 tsp
- 面粉 1 tsp
- 柠檬汁 3 tbsp
- 冰糖 （1 1/2 tbsp） 10-12 颗
- 少许芝麻 （烤香）
- 切碎的柠檬皮 （削皮刀削出来的薄片切碎） 1 小勺
- 蛋清 2 tsp
- 料酒 1 tbsp
- 盐 1/2 tsp
- 胡椒粉 1 撮
- 几滴麻油
柠檬鸡块的做法步骤
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步骤 1：
把鸡肉块用所有的腌料腌20-30分钟，然后把沾粉拌入，拌勻後入锅中火炸成金黄色。 鸡肉腌料： 2 tsp 蛋清 1 tbsp 料酒 1/2 tsp 盐 1 撮胡椒粉 几滴麻油 沾粉： 1/4 杯 粘米粉 1 tsp 木薯粉/芡粉 1 tsp 面粉
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步骤 2：
柠檬削皮切碎，然后挤出柠檬汁备用。
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步骤 3：
锅里下一点点的油，把冰糖（我混了点红糖）下锅，倒入柠檬汁和切碎的柠檬皮一起煮至冰糖溶化.
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步骤 4：
糖浆开始呈泡泡状时，倒入鸡块快速翻匀，起锅前撒上芝麻。
小贴士
注：如果要鸡块表皮更酥脆，可以先把所有鸡块炸好，然后再把锅里油加热，二次入锅再炸一遍，鸡块就会外酥里嫩。
这个柠檬鸡块是我娘家过年必做的一道菜，小孩子们很喜欢，吃着也很清爽开胃。
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