妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#的做法步骤

• 步骤 1：

  面团里用到的果干

• 步骤 2：

  先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

• 步骤 3：

  中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 5：

  松弛后的面团分别擀成大椭圆形。

• 步骤 6：

  翻面，抹上溶化的黄油。撒上蓝莓干、蔓越莓适量。

• 步骤 7：

  用刮板把面团分成6份。

• 步骤 8：

  然后每三份为一组，低次叠起来，再用刮板分成6份。

• 步骤 9：

  立起来摆入模具内。

• 步骤 10：

  烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 最后发酵结束。表面刷蛋液。

• 步骤 11：

  入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。