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炸里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 4个
- 椒盐 1碟
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
炸里脊的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
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步骤 2：
鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
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步骤 3：
锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
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步骤 4：
全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
肉嫩，可口，蘸上椒盐碟别有风味。如果手头没有椒盐，可以参见下面的做法中椒盐部分。
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