桔子蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  枯子切薄片

• 步骤 3：

  放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入盘中

• 步骤 4：

  分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀

• 步骤 5：

  加入牛奶拌均匀

• 步骤 6：

  加入色拉油拌均匀

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  拌至无干粉的蛋黄糊

• 步骤 9：

  蛋白装在无水无水的盆里，打起粗泡以后，加入1/3白糖打至细腻，加入剩下的糖继续用打蛋器打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

• 步骤 10：

  取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀

• 步骤 11：

  拌好的面糊，全部倒到蛋白霜里，同样的方法拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

• 步骤 12：

  面糊倒入铺有桔子片的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

• 步骤 14：

  取出蛋糕

• 步骤 15：

  倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却（被我家妞偷吃了一块）

• 步骤 16：

  翻面，再卷起来，静置半小时定型就可以了

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品