莲藕肉质肥嫩、口感甜脆，既能当水果、又可作佳肴，具有很高的营养价值。生吃清脆爽口、凉血散瘀、清热润肺（生藕性凉，脾胃虚寒者不宜使用）熟食具有健脾开胃、滋阴养血之功效，经常食用能够有效的改善气色。对于那些控制不住自己口腹之欲却又想减肥的小伙伴来说，莲藕是一种灰常好的滋补食物。